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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

13 Feb

Zambrocal

Publié par Valérie  - Catégories :  #cuisine du monde, #cuisine créole, #riz, #légumineuses, #viande, #épices

Zambrocal

Un petit tour dans la cuisine créole avec le zambrocal.

Si j'en crois le petit livre de recettes ramené par mes parents depuis l'île Maurice, il est destiné à accompagner un rougail saucisses. Pour ma part, je trouve qu'il se suffit à lui-même, étant donné tous les ingrédients qui le composent.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 boîte de haricots rouges 400 g poids net égoutté

- 160 g de lardons fumés

- 4 saucisses fumées

- 1 verre de 30 cl de riz blanc

- 20 grains de poivre

- 4 clous de girofle

- 6 gousses d'ail

- 1 cc de sel

- 1/2 cc de safran

- 2 branches de thym

 

* Laver le riz. L'égoutter. Réserver.

* Piler ensemble l'ail dégermé, le sel, les grains de poivre et les clous de girofle.

* Faire infuser les brins de safran dans un tout petit fond d'eau.

* Faire revenir les lardons dans un faitout à sec.

* Ajouter les saucisses coupées en rondelles.

* Ajouter les épices pilées et le thym.

* Ajouter les haricots rouges.

* Ajouter le riz, le safran.

* Verser 1,5 litre d'eau et laisser cuire 10' environ.

* Couvrir en fin de cuisson.

 

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