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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

29 Apr

Gâteau Mal élevé

Publié par Valérie  - Catégories :  #gateaux, #cuisine créole, #cuisine du monde, #sans gluten, #sans balance, #Fruits exotiques

Gâteau Mal élevé

Suivre son mari à l’autre bout du monde dans le cadre du travail... y’a pire que Saint Barth ! 😁

Pour la curieuse que je suis, c’est l’occasion rêvée de découvrir de nouveaux ingrédients et donc de nouvelles recettes.

C’est sur le blog de Tatie Maryse que j’ai trouvé une mine de recettes antillaises ; et donc maintes façons de cuisiner la patate douce. Comme dans ce gâteau Mal élevé par exemple, à laquelle on l’associe à la confiture de coco.
 

De retour en métropole, il est évident que pour en retrouver, il me faudra attendre les semaines créoles de mon petit supermarché de campagne...

En attendant, on se régale de ce gâteau tout fondant, et, je vous rassure, pas trop sucré 😋

 

Gâteau Mal élevé

Le bungalow n’ayant qu’une mini kitchenette, il me faut cuisiner avec un minimum d’ustensiles. Pas de robot, ni de balance à disposition.

A savoir donc que :

- on estime le poids d’une patate douce à 250 g

- pour mesurer le beurre : se servir de la graduation qui se trouve à l’intérieur du paquet

- 1 cs bombée de sucre pèse environ 10 g

- pour la confiture de coco, le pot pesait 315 g, donc j’y suis allée un peu au pifomètre pour en utiliser les 3/4

Seul « plat à pâtisserie » à disposition : un plat à tarte, acheté sur place, histoire de diversifier nos menus.

Gâteau Mal élevé

Ingrédients :

- 2 patates douces (pour 475 g)

- 120 g de beurre 1/2 sel

- 2 oeufs

- le zeste d’1/4 de citron jaune + le zeste d’1 citron vert

- 3 cs de sucre de coco (pour faire baisser -un peu- l’IG)

- 100 g de lait de coco (=100 ml, soit 1/2 flacon)

- 2 cs de rhum (arrangé à la mangue)

- 5 cs de confiture de coco (pour 250 g)

Gâteau Mal élevé

* Dans un bol, mélanger les zestes des citrons au sucre. Réserver.

* Cuire les patates douces pelées et coupées en cubes dans une casserole d’eau pendant 10’. Egoutter.

* Dans un saladier, les écraser avec le beurre à l’aide d’une fourchette.

* Ajouter les oeufs, puis le sucre.

* Ajouter le lait de coco, puis le rhum.

* Ajouter la confiture de coco.

* Verser l’appareil dans le plat à tarte chemisé de papier sulfurisé.

* Enfourner à 180° pendant 45’.

* Retourner le gâteau sur une grande assiette. Enlever délicatement le papier sulfurisé. Ré-enfourner 10’ supplémentaires.

* Laisser refroidir avant de se régaler.

 

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