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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

03 May

Papillottes de Mahi-Mahi et de Thon

Publié par Valérie  - Catégories :  #poisson, #legumes

Papillottes de Mahi-Mahi et de Thon
Papillottes de Mahi-Mahi et de Thon

Ayant goûté au mahi-mahi dans un restaurant de l’île (avec une sauce colombo),  nous avons tenté de le cuisiner avec du thon de deux façons, : en papillottes et en brochettes. Des recettes concoctées à 6 mains.
En avant pour les papillottes ! 😋

Ingrédients pour 2 papillottes et 5 gourmands :

- 1 tranche de thon

- 1 tranche de mahi- mahi

-2 poivrons rouges

- 1 tomate

- 3 piments végétariens

- 2 petites branches de céleri (au coeur)

- sel et poivre du moulin

 

 

* Couper les poivrons en lanières. Réserver.

* Couper les piments végétariens en deux. Enlever les graines. Les couper en fines lanières pour les retailler en tous petits dés. Réserver.

* Couper la tomates en deux, puis en tranches. Réserver.

* Préparer pour chaque poisson une grande feuille d’aluminium et une autre de papier sulfurisé.

* Enlever la peau et les arrêtes des poissons.

* Pour chaque poisson procéder ainsi :

- papier aluminium 

- papier sulfurisé 

- faire un lit avec les lanières d’un poivron

- disposer les tranches d’une demi tomate

- poser la tranche de poisson

- parsemer la moitié des piments végétariens 

- disposer une branche de coeur de céleri 

- saler et poivrer.

- rabattre le papier sulfurisé 

- rabattre le papier aluminium par-dessus et en roulant les côtés.

* Enfourner à 180° pendant 25 à 30´.

Servir avec du quinoa.

 

 

A quoi ressemble le mahi-mahi ? C’est une sorte de dorade, le coryphène, des régions tropicales. Un puissant prédateur, prisé dans la pêche au gros (dixit wikipédia).
Sa chair est blanche et ferme. Dé-li-cieux. 

 

Qu’est-ce que le piment végétarien ? C’est un petit piment totalement inoffensif : très parfumé et absolument pas piquant... Un piment qui a tout de suite trouvé sa place dans notre cuisine et que j’espère trouver facilement de retour en métropole 😋

 

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