26 May

Tarte à l’abricot pays

Publié par Valérie - Catégories : #tarte, #fruits, #produits créoles, #sans lait de vache

Dernière recette avant de rentrer en Métropole... la tarte à l’abricot pays. Qu’est-ce donc ...? Un gros fruit, avec un gros noyau, une peau épaisse, qui sent très bon quand on le coupe, et que nous avons préféré cuit plutôt que cru.
En tarte, avec un appareil au lait de coco et rhum, c’est juste délicieux.

Rien de compliqué dans cette recette puisque je fais toujours avec le peu d’ustensiles à ma disposition.

J’ai voulu la recette très peu sucrée pour laisser la place à tous les arômes, des fruits et de l’alcool.

Allez go !

Ingrédients :

- 2 abricots pays

- 1 boîte de lait de coco (400 ml)

- 2 cs de rhum vieux

- 2 oeufs

- 1 pâtes feuilletée

- 1 cs de sucre blanc

* Couper les fruits en deux, puis en quatre pour arriver à décoller les morceaux du noyau.

* Les éplucher : la peau (épaisse) vient très facilement en la tirant avec les doigts.

* Enlever la fine pellicule blanche (qui n’est pas agréable en bouche) à l’aide d’un couteau.

* Couper la chair en lamelles. Réserver.

* Préparer l’appareil : dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, le lait de coco et le rhum. Réserver.

* Disposer la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans le moule à tarte. La piquer à la fourchette.

* Déposer les lamelles de fruits et verser l’appareil par-dessus.

* Enfourner à 200° pendant 30’ puis 10’ à 210°.

* Laisser refroidir la tarte dans son moule avant de la poser sur une grande assiette pour le service.

La tarte est aussi très bonne une fois passée au frigo 😋

Une jolie découverte que ce fruit exotique que j’espère retrouver sans trop de mal une fois rentrée de Saint Barth 🤞