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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

14 Dec

Cake au cresson et bleu d’Auvergne

Publié par Valérie  - Catégories :  #Cake salé, #légumes, #légumes de saison, #IGbas, #fromage

Cake au cresson et bleu d’Auvergne

Le cresson, jusqu’à présent je ne l’avais cuisiné qu’en soupe (d’ailleurs je m’aperçois que je n’en ai jamais posté la recette… oups). C’est suite à un replay de Cuisine des terroirs en Essonne (sur Arte, j’adore !) que j’ai découvert une façon de le transformer en cake.
La recette visionnée demandait trop d’ingrédients que je n’avais pas prévu, alors j’ai bidouillé un quelque chose à IG bas qui s’avère trEs sympa, tant au niveau goût qu’au niveau de la couleur, somme toute psychédélique 😋

Ingrédients : 

- 1 botte de cresson (150 g)

- 75 ml d’huile d’olive 

- 90 g de farine de petit épeautre (IG 40)

- 90 g de farine d’orge mondé (IG 30)

- 70 g de farine de pois chiches (IG 35)

- 1 sachet de levure chimique 

- sel et piment d’Espelette

- 4 oeufs

- 150 ml de lait entier

- 100 g de bleu d’Auvergne

* Laver le cresson et bien l’essorer.

* Mixer le cresson avec l’huile à l’aide d’une girafe. Ajouter l’un et l’autre progressivement pour ne pas chauffer le cresson. Réserver.

* Dans le bol du robot avec la feuille, mélanger les farines avec la levure, le sel et le piment d’Espelette.

* Ajouter les oeufs l’un après l’autre. 

* Ajouter le lait.

* Ajouter le cresson mixé.

* Ajouter le bleu d’Auvergne coupé en petits dés.

* Chemiser un plat à cake avec du papier sulfurisé.

* Verser l’appareil.

* Enfourner à 180° pendant 40 à 45´.

* Laisser refroidir dans le moule sur la volette.

Se mange aussi bien tiède que froid.

 

Attention : ce cake n’est pas totalement sans gluten. Le petit épeautre en contient peu certes, mais il reste interdit aux cœliaques.

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