750 grammes
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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

07 Jan

Caviar et buffala

Publié par Valérie  - Catégories :  #fêtes, #poisson, #fromage

Caviar et buffala

Le caviar. Un met luxueux dont je me suis toujours demandé si c’était bien la peine d’y goûter… Et j’ai cédé à ma curiosité avec du caviar d’esturgeon blanc, élevé en Lombardie, vendu en boîte de 15 grammes. Juste la quantité nécessaire à une dégustation découverte pour deux personnes. L’idéal pour un menu de nouvel an en amoureux.


Après quelques recherches, j’ai appris :

- qu’il doit être brillant

- qu’il faut utiliser une cuillère en nacre ou en plastique (le metal oxyde et donc altère le goût du caviar)

- qu’il faut le goûter en le posant sur le dos de la main.

J’ai donc suivi ces préceptes à la lettre, avec les premiers grains, et nous les avons fini en suivant une proposition de dégustation faite par  Vincent Ferniot… 

Ce fut DÉ-LI-CIEUX !

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