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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

08 Jan

Gratin de chou-fleur au roquefort

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #légumes de saison, #fromage, #gratin, #végétarien, #IGbas, #sans gluten

Gratin de chou-fleur au roquefort

Profitons de la saison du chou-fleur pour concocter un délicieux gratin relevé par du roquefort.

Comme d’habitude depuis quelques temps :

-  la béchamel est sans gluten, avec un IGbas

- les tronçons et les feuilles sont récupérés, pour être congelés en vue d’une purée.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur 

- 150 g de roquefort 

- 30 g de beurre demi-sel

- 75 cl de lait entier 

- 3 cs de farine de pois chiches

- piment d’Espelette

- bicarbonate 

* Séparer les fleurettes des tronçons.

* Dans une grande marmite pleine d’eau bouillante additionnée d’1 cs de bicarbonate, faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10´. 
* Pendant ce temps, faire la béchamel : dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait, petit à petit sans cesser de fouetter l’appareil.

* Ajouter 50 g du fromage à la béchamel. 

* Assaisonner avec le piment d’Espelette (pas de sel à cause du fromage).
* Poser le chou-fleur dans le plat à gratin.

* Parsemer les 100 g de roquefort restant en petits bouts.

*  Verser la béchamel au roquefort sur le tout.

* Enfourner à 180° pendant 30´.

 

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