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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

06 Jan

Mahi-mahi et son curry vert

Publié par Valérie  - Catégories :  #poisson, #exotique, #épices

Mahi-mahi et son curry vert

Pour les fêtes de fin d’année, j’ai voulu nous faire repartir en voyage… sur St Barth. Nous y avions pêché au gros de façon traditionnelle (sans canne) du  Mahi-mahi ; une dorade coryphène aux sublimes couleurs bleu/jaune.

Une recette très simple. Le plus compliqué étant de trouver des darnes congelées… dans une épicerie exotique. 

Pêche au gros St Barth 16 mai 2021

Pêche au gros St Barth 16 mai 2021

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 darnes de Mahi-mahi (dorade coryphène)

- 1 petit poireau

- 10 piments végétariens (ne piquent absolument pas !)

- 2 grosses gousses d’ail dégermées 

- 1/2 cc piment d’Espelette

- 1,5 cc de curry

- huile d‘olive

- 20 cl lait de coco

- riz bas mati complet

 

 

* Nettoyer le blanc et le vert du poireau. Le mixer. Réserver.

* Enlever les graines des piments végétariens. Les mixer. Réserver.

* Mixer les  gousses d’ail.

* Mélanger le tout. Réserver.

* Mettre le riz basmati complet à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante (25´).

* Dans un faitout, chauffer un fond d’huile d’olive.

* Verser les épices. Mélanger 2´.

* Ajouter l’appareil  poireau-piments-ail. Mélanger 2´.

* Ajouter 1 verre d’eau. Laisser cuire 5´.

* Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à couvert 5´.

* Cuire le poisson sur une plancha en fonte sur le gaz. L’assaisonner.

Servir aussitôt le mahi-mahi accompagné de son curry vert et de riz. 
Fermer les yeux pour écouter les vagues, et s’en pourlécher les babines 😉😋

 

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