Cake sans gluten et IGbas aux blettes
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Nouvelle recette avec des blettes… ça ne sera jamais que la 15ème du blog, lol 😋
C’est parti pour un cake salé, sans gluten et IGbas.
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Ingrédients :
- 1 botte de blettes
- 100 g de farine de pois chiches
- 50 g de farine de lupin
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 75 ml d’huile neutre
- 150 ml de lait entier
- 4 oeufs
- 70 g de gruyère râpé
- 200 g d’allumettes fumées (ou lardons)
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* Séparer le vert des côtes des blettes.
* Fendre les côtes sur la longueur (suivant leur largeur) en 2 ou 3, puis les débiter en tronçons. Réserver.
* Enlever la grosse nervure du vert, et le hacher très grossièrement au couteau. Réserver.
* Dans un faitout faire revenir les lardons.
* Ajouter les tronçons de blette, mélanger, puis ajouter un fond d’eau chaude, couvrir et laisser cuire 20´.
* Sur les 3 dernières minutes, ajouter le vert de blette. Poursuivre la cuisson à couvert.
* S’il reste de l’humidité dans le faitout, passer les blettes et les lardons à la passoire. Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger les farines avec la levure, le sel et le piment d’Espelette.
* Ajouter les oeufs, l’un après l’autre.
* Ajouter l’huile, puis le lait.
* Ajouter les blettes aux allumettes, et enfin le râpé.
* Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
* Verser l’appareil et enfourner 45´ à 180°.
* Laisser complètement refroidir le cake dans son moule sur la volette.
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