750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

03 Mar

Cônes à la mousse de thon

Publié par Valérie  - Catégories :  #aperitif, #poisson, #fromage, #legumes

Cônes à la mousse de thon

Pour épater les mamies dimanche : des cônes à la mousse de thon. Ca change des croissants ou des palmiers feuilletés. C’est aussi l’occasion de faire participer les enfants.

Cônes à la mousse de thon

On ne s’affole pas, il est inutile d’investir dans des moules qui vont coûter un bras et que vous aurez sûrement du mal à trouver en dernière minute. 
Il suffit d’avoir du papier alu dans ses placards.

Pas à pas pour 1 cône :

* Couper une feuille d’alu sur 40 cm de long (environ).

* Plier la feuille en deux, en la rabattant vers le haut.

* Plier le rectangle obtenu en deux, en rabattant vers la gauche.

* Plier le carré obtenu en diagonale pour obtenir un triangle.

* Plier le triangle un deuxième fois.

* Se servir de l’index gauche pour tourner autour le triangle de papier alu, afin d’obtenir un cône.

* Rabattre les bordures vers l’intérieur, afin de consolider le cône.

Répéter l’opération huit fois pour avoir 8 cônes.

 

Cônes à la mousse de thon

Conception des cônes feuilletés :

* Etaler la pâte feuilletée et la couper en bandes d’1 cm de large.

* Tenir un cône alu dans la main gauche et poser l’extrémité d’une bande sur la pointe. 
* De la  main droite, tourner la bande de pâte autour du cône, en la faisant légèrement chevaucher. ⚠️ Ne surtout pas serrer le cône alu au risque d’avoir un démoulage difficile.

Si ça peut vous rassurer, il est possible de beurrer les cônes, mais je m’en suis passé sans problème.

* Poser les cônes de pâte sur une plaque garnie d’un silpat (ou de papier sulfurisé).

* Mélanger le jaune d’oeuf avec 1cc d’eau, et le badigeonner sur la pâte feuilletée pour la dorer.

* Parsemer les graines de pavot.

* Enfourner à 180° pendant 10-12´.

* A la sortie du four, s’aider d’une pince pour retirer l’alu. Il suffit de pincer les bords et de la tirer très délicatement en effectuant une torsion.

Cônes à la mousse de thon

Préparation de la farce crue :

* Couper les tomates cerise et le poivron rouge en tous petits dés. Les laisser dégorger sur du papier absorbant.

* Égoutter et émietter le thon dans un saladier.

* Ajouter au thon le fromage aux fines herbes. Assaisonner et ajouter un peu de jus de citron.

* Ajouter les dés de tomate et de poivron.

* Verser l’appareil dans une poche sans douille (sinon les dés de légume ne passeront pas). Réserver au frigo.

Montage :

* Préparer 4 verres. Normalement un verre à whisky contient 2 cônes feuilletés.

* Remplir chaque cône à l’aide de la poche à douille.

Le montage se fait au dernier moment sinon la farce détremperait le feuilleté.

Commenter cet article

Archives

À propos

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr