Cookies aux fanes de radis et aux olives
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Pour les maboules, les dingos, les barjos, les foldingues, les complètement cintrés… les maniaques des fanes de radis : des cookies aux olives 😜
Ingrédients pour une plaque de cookies :
- les fanes d’1 botte de radis
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 1 oeuf
- 125 g de farine de pois chiches
- 125 g de farine de sarrasin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 olives noires dénoyautées
- piment d’Espelette
* Sortir le beurre en morceaux pour qu’il devienne pommade.
* Couper les olives en petits morceaux. Réserver.
* Nettoyer les fanes de radis, en leur coupant la tige. Les essorer.
* Mixer les fanes de radis.
* Dans le bol du robot avec la feuille, mélanger les farines avec la levure.
* Mélanger avec le beurre et le piment d’Espelette.
* Ajouter l’oeuf.
* Ajouter les fanes mixées.
* Ajouter les olives.
* Faire des petites boules avec les mains, et les poser sur une plaque garnie d’un silpat (ou de papier sulfurisé).
* Enfourner à 180° pendant 20’.
* Laisser refroidir sur la volette.
Les servir avec un tzatziki et des radis, par exemple.
Adaptation d’une recette de Miss Châtaigne .
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