750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

10 Apr

Minis caillettes

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #anti-gaspi, #IGbas, #sans gluten, #charcuterie

Minis caillettes

Ces temps-ci mes souvenirs d’enfance ont un goût particulier, de nostalgie et de tristesse. D’où cette recette de caillettes, en version miniature ; des boulettes mangées chaudes et non pas sous forme de pâté (qui aurait nécessité de la crépine).

A vrai dire il n’y a pas de véritable recette puisque les caillettes sont faites avec ce que la personne a dans son champs (blettes, salades, choux) lors d’une cochonnaille. Mais celles de Chabeuil sont élaborées avec des blettes. D’où ma version qui rejoint parfaitement mes souvenirs gustatifs.

Minis caillettes

Ingrédients pour 3-4 personnes :

- 1 botte de blettes, pour la partie verte

- 400 g de chair à saucisse 

- 1/3 de botte de persil frais

- sel

 

 

* Enlever la grosse nervure des feuilles de blette et les couper grossièrement.

* Les plonger dans une casserole d’eau salée et bouillante pour les blanchir durant 3´.

* Les réserver dans la passoire.

* Hacher les feuilles de persil frais.

* Ajouter en plusieurs fois le vert de blette bien égoutté dans le mixeur. 
J’ai obtenu 200 g de verdure mixée.

* Dans un saladier, avec les mains, mélanger l’appareil vert à la chair à saucisse.

* Faire des boulettes et les poser sur une plaque.

* Filmer et réserver au frigo pendant 2 heures.

Pendant ce temps cuisiner les côtes des blettes en gratin, en béchamel, en risotto, ou à la crème (taper blettes dans le moteur de recherche du blog).

* Pour le service : faire chauffer une grande poêle avec un fond d’huile neutre.

* Faire cuire  les boulettes en les faisant bien dorer de tous les côtés. 
* Servir avec les côtes de blettes.

Commenter cet article

Archives

À propos

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr