27 Apr

Risotto aux épinards

Publié par Valérie - Catégories : #Féculents - Pâtes - Riz, #legumes, #fromage, #cuisine du monde, #sans gluten

C’est la période des cives, ou oignons bottes, ou cébettes, ou oignons verts. Et j’ai eu envie de voir ce que ça allait donner dans un risotto aux épinards. Délicieux.

Ingrédients pour 3 gourmands :

- 30 cl de riz carnaroli

- 1 cive

- 200 g de lardons fumés

- 70 g de gruyère râpé

- 1 casserole de bouillon de volaille

* Hacher la cive entière. Réserver.

* Chauffer la casserole de bouillon de volaille. La laisser à petit feu.

* Dans un faitout à sec, faire dorer les lardons.

* Ajouter les épinards et les faire tomber, à couvert, pendant 3´. Réserver dans un saladier.

* Verser un fond d’huile d’olive dans le faitout et y faire fondre la cive.

* Ajouter le riz et le faire nacrer.

* A partir de là, pendant 16´, ajouter une louche après l’autre du bouillon de volaille ; sans cesser de touiller, en prenant soin de bien faire gorger le riz avant d’en rajouter.
* Ajouter les épinards aux lardons.

* Verser le râpé sans touiller.

* Verser deux louches de bouillon, sans touiller, et couvrir. Laisser encore 2´.

* Hors feu, remuer une dernière fois le risotto et le servir à la louche dans des assiettes creuses.

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Des fois la vie vous joue de drôles de tours. Depuis le début de l'année j'ai le statut de travailleur handicapé, et me reconstruire professionnellement n'est pas une évidence. A moi donc de c...

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