Pulao au poulet
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Voici une recette de Laurent Mariotte qui nous emmène au Vietnam : un pulao au poulet.
Une recette qui a l’avantage d’utiliser du riz basmati, et donc d’être à IGbas. Nickel !
Avec de mini adaptations aux ingrédients pour coller à ce que j’avais en stock.
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ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 blanc de poireau (pour moi, au lieu des échalotes)
- 2 cs de garam massala
- 1 cc de curcuma
- 3 gousses d’ail
- 5 cs de concentré de tomate
- 0,5 litre de bouillon de volaille
- 300 g de riz basmati
- 1 cc de grains de coriandre (faute d’herbe fraîche)
- 1 petit bouquet de persil du jardin
* Laver le riz sous l’eau froide, et le laisser tremper 20´, le temps de commencer la recette.
* Ciseler le blanc de poireau et le faire suer dans une cocotte avec un fond d’huile. L’égoutter et le réserver sur du papier absorbant.
* Dans la même cocotte, faire rissoler les cuisses de poulet. Réserver.
* Toujours dans le même jus, ajouter les épices, puis le concentré de tomate, le sel et le piment d’Espelette.
* Ajouter le poulet, et cuire 15´ à couvert.
* Ajouter le riz égoutté, sans le mélanger au reste.
* Ajouter le poireau et les grains de coriandre.
* Verser le bouillon de volaille.
* Eparpiller le persil ciselé.
* Cuire à couvert au four à 180° pendant 20´.
* Mélanger au sortir du four, et servir aussitôt.
DÉLICIEUX !!! 😋
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