Salade de carotte à la choucroute
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Vous souvenez-vous de mes conserves de choucroute faite maison ? Je les avais tellement bien remisées à la cave que je n’y ai repensé qu’un an après… et elles sont NI-CKEL ! 👍🏻😀
J’en ai donc fait une petite salade avec ce que j’avais en stock.
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A droite : la choucroute au bout d’un an.
Ingrédients :
- 1 petit bocal de choucroute maison (ou de la choucroute crue de votre rayon traiteur)
- 2 carottes
- des olives noires dénoyautées
- le jus d’une mandarine
- moutarde à l’ancienne
- huile d’olive
- piment d’Espelette
- un bouquet de persil du jardin
* Rincer la choucroute pour la dessaler et l’égoutter.
* Peler et râper les carottes.
* Ciseler le persil (au couteau ou aux ciseaux ; ne pas le hacher).
* Dans le saladier, faire la sauce vinaigrette avec le jus de mandarine, la moutarde à l’ancienne, le piment d’Espelette et l’huile d’olive (pas de sel ; il vaut mieux en rajouter dans son assiette si nécessaire).
* Mélanger la choucroute aux carottes, aux olives, et aux persil.
* Servir frais.
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