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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

04 Dec

Salade de carotte à la choucroute

Publié par Valérie  - Catégories :  #conserve, #legumes, #salade

Salade de carotte à la choucroute

Vous souvenez-vous de mes conserves de choucroute faite maison ? Je les avais tellement bien remisées à la cave que je n’y ai repensé qu’un an après… et elles sont NI-CKEL ! 👍🏻😀

J’en ai donc fait une petite salade avec ce que j’avais en stock.

 

A droite : la choucroute au bout d’un an.

A droite : la choucroute au bout d’un an.

Ingrédients :

- 1 petit bocal de choucroute maison (ou de la choucroute crue de votre rayon traiteur)

- 2 carottes

- des olives noires dénoyautées  

- le jus d’une mandarine

- moutarde à l’ancienne 

- huile d’olive

- piment d’Espelette

- un bouquet de persil du jardin

 

* Rincer la choucroute pour la dessaler et l’égoutter.

* Peler et râper les carottes.

* Ciseler le persil (au couteau ou aux ciseaux ; ne pas le hacher).

* Dans le saladier, faire la sauce vinaigrette avec le jus de mandarine, la moutarde à l’ancienne, le piment d’Espelette et l’huile d’olive (pas de sel ; il vaut mieux en rajouter dans son assiette si nécessaire).

* Mélanger la choucroute aux carottes, aux olives, et aux persil.

* Servir frais.

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