Croquettes antigaspi de quinoa aux sardines
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Doser la bonne quantité de quinoa est et restera un problème, mieux vaut intégrer le concept et en faire une aubaine.
Avec les restes il y a quelques pistes à suivre, déjà publiées ici, comme la pâte à tarte, ou ces boulettes.
Pour cette fois, j’ai improvisé des croquettes aux sardines.
L’occasion d’utiliser aussi deux carottes flapies.
Délicieux !
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Ingrédients pour une douzaine de croquettes :
- 140 g de quinoa cuit
- 2 petites carottes
- 1 boîte de sardines au naturel (90g)
- 1 oeuf
- 45 g de gruyère râpé
- sel
- piment d’Espelette
- 1 cc de cumin
* Râper très finement les carottes.
* Les mélanger au quinoa, ainsi qu’aux sardines égouttées et émiettées.
* Assaisonner sans oublier le cumin.
* Ajouter l’oeuf et le fromage. Bien mélanger le tout.
* Faire des boulettes avec 1cs d’appareil, et les poser sur une plaque garnie d’un silpat (ou du papier sulfurisé).
* Réserver au frigo au moins 1 heure.
* Juste avant le service, faire chauffer une grande poêle avec un fond d’huile neutre.
* Déposer les boulettes et les aplatir avec douceur (fragiles !). Les faire dorer de chaque côté.
* Les servir aussitôt.
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