Biscuits finlandais.
Vous aurez remarqué que cette année j'ai cherché l'originalité pour mes biscuits de Noël. Alors voici des biscuits finlandais, ça change. J'ai trouvé la recette sur le très joli blog Cakes in the City. Le temps de cuisson peut paraître trop court à la sortie du four, mais en les laissant refroidir une demi-journée à l'air libre ils durcissent. Pour le glaçage (au lait, une première pour moi) je n'en ai fait que la moitié de ce qui est préconisé et ça suffit largement. Trèèèèèès bon.
Ingrédients :
220 g de sucre
120 g de beurre mou
1/2 cc d'extrait d'amande amère
250 g de farine
2 cc le levure chimique
1 oeuf
1 peu de lait
1 peu d'amandes effilées
Pour le glaçage :
75 g de sucre glace
1/4 cc d'extrait d'amande amère
1,5 cs de lait
* Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre. L'appareil doit être aéré et blanchi.
* Ajouter l'amande amère et l'oeuf.
* Ajouter la farine mélangée à la levure en une seule fois. On doit obtenir une pâte souple.
* Etaler la pâte et la découper en bandes de 25 cm de long sur 5 cm de large.
* Les poser sur la plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou de papier sulfurisé. Les espacer un peu car la pâte peut gonfler à la cuisson.
* Les badigeonner de lait au pinceau et y parsemer les amandes effilées.
* Enfourner à 160° pendant 10 minutes. La pâte doit rester souple au milieu et dorer à peine sur les côtés.
* Laisser refroidir les gâteaux sans les bouger de la plaque pendant 5 minutes.
* Faire la déco avec le glaçage sans les déplacer :
- Faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l'amande amère et le lait ; il doit être crémeux mais dégouliner le long d'une fourchette.
- Découper les bandes en biais et faire couler le glaçage de façon aéatoire.
- Laisser sécher à l'air libre pendant quelques heures avant de ranger les biscuits dans une boîte métallique.
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