Boulettes d'aubergines... au jus de doigts
La petite que je garde mange les aubergines, c'est pas le problème. C'est plutôt que nounou a trouvé une recette sur 1 Déjeuner de soleil qui lui faisait bien envie, et que faire des boulettes avec la petiote c'est rigolo. Et pour manger avec de la dinde c'était impec'.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 2 aubergines
- 1 oeuf
- 40 g de chapelure
- 30 g de parmesan
- 1 gousse d'ail
- thym et origan secs
- persil frais
- 2 cs huile d'olive
- farine
- gomasio et piment d'Espelette
* Peler l'aubergine et la couper en tous petits dés.
* La faire sauter dans l'huile d'olive avec l'ail haché pendant 10'.
* L'écraser à la fourchette et laisser égoutter dans un chinois.
* Mélanger la purée d'aubergine avec la chapelure, le parmesan râpé, les herbes sèches et le persil ciselé.
* Ajouter l'oeuf, et assaisonner.
* Préparer une assiette creuse avec de la farine et une autre avec juste 1cs d'huile neutre.
* Avec les mains humides, former des boulettes. Les passer furtivement dans l'huile et les rouler dans la farine. Les poser sur la plaque recouverte d'un silpat, ou de papier sulfurisé.
* Enfourner à 180° pendant 20' et à 220° pendant 5' pour qu'elles soient bien dorées.
Et la dinde, elle est cuite comment ?
- taillée en lanières
- cuite dans la poêle à sec
- puis avec 1 grosse cs de ketchup épicé jusqu'à ce qu'il soit un peu caramélisé.