Gâteau renversé aux nectarines
Dans le dernier numéro du magasine "750g" il y a une recette de gâteau renversé aux nectarines qui m'a alléchée. Le lendemain je m'y attelais et je l'ai servi au dessert de ma tablée lors du Repas de Village. Il a été bien apprécié, même si je l'ai trouvé un tantinet trop compacte alors qu'il a parfaitement gonflé à la cuisson.
Ingrédients (pour un moule à savarin, donc moins de f ruits) :
- 3 oeufs
- 2 ou 3 nectarines jaunes bien sucrées
- 130 g de sucre (dont 2/3 de sucre blond)
- 150 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 180 g de beurre
- 60 g d'amandes effilées
- 130 g de sucre en morceaux (je n'avais plus que ça, donc avec 1 cs d'eau) pour le caramel
* Couper les nectarines en 8 tranches.
* Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
* Ajouter la farine et la levure.
* Incorporer le beurre fondu, puis 20 g d'amandes effilées.
* Disposer quelques noisettes de beurre au fond du moule (même s'il est en silicone, posé sur la grille trouée) et tenez les fruits à disposition.
* Dans une casserole à fond épais faire le caramel avec les morceaux de sucre dissous avec la cuillère d'eau. Ne rien toucher jusqu'à ce que le caramel soit ambré.
* Le verser immédiatement dans le fond du moule.
* Sans attendre et sans se brûler, disposer les tranches de nectarine.
* Disperser les 40 g restants d'amandes effilées et verser la pâte.
* Taper le moule sur le plan de travail pour que la pâte tombe bien au fond du moule.
* Enfourner à 180° pendant 35'.
* Attendre que le gâteau retombe un peu et le retourner sur le plat de service sans se brûler.
* Laisser refroidir
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