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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

20 Apr

Glace à la vanille aux éclats de chocolat.

Publié par Valérie  - Catégories :  #dessert, #glaces

Pendant les vacances de Noël Masoeur m'a ramené des gousses de vanille depuis La Réunion. Je ne vous raconte pas l'arôme ! Un vrai bonheur. Pour la mettre à l'honneur j'ai ressorti ma bible en matière de glaces : "Saveurs glacées" de Philippe Chapon, et remis en action ma turbine pour une nouvelle saison. Et comme c'était pour Pâques j'ai agrémenté cette glace du peu de chocolat noir que j'avais en stock, sous forme d'éclats.

Glace à la vanille aux éclats de chocolat.

Ingrédients :

  • 35 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 gousses de vanille
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 65 g de sucre en poudre
  • 24 carrés de chocolat noir pâtissier
Glace à la vanille aux éclats de chocolat.

* Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème fraîche.

* Ajouter les gousses de vanille ouvertes en deux et grattées. Laisser infuser 30' à couvert.

* Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeuf en les fouettant avec le sucre.

* Verser le lait chaud tout en continuant à fouetter et reverser aussitôt le tout dans la casserole sur feu très doux. Remuer à la spatule sans discontinuer jusqu'à la nappe.

* Verser l'appareil dans un saladier en la passant au chinois (pour se débarrasser de l'écorce de la vanille).

* Laisser refroidir sur un lit de glaçons.

* Verser l'appareil dans le bol de la turbine à glace et laisser prendre pendant environ 20'.

* Verser la glace dans un bac, en alternant les couches de glace avec des copeaux de chocolat, au congélateur. Conserver le bac au congélateur.

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Line 20/04/2013 20:41

Wow ! Super ta glace. Cela prend bcp de jaunes d’œufs... les recettes que je fais sont exemptes. Je vais essayer...
bises X

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 20/04/2013 08:46

Cette glace est parfaite pour ne plus avoir à choisir entre vanille et chocolat :P

valérie 20/04/2013 08:47

T'as tout compris :D
Bisoux bisoux

la conque d'or 20/04/2013 08:36

Ciao, mmm!I gelati!! Je sens le parfum de la vanille d'ici, une vraie gourmandise ta glace!! Un bacione et bon WE!

valérie 20/04/2013 08:38

Je t'en garde une ou deux boules ??? ;)
Bisoux bisoux

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