La jambinette de poulpe
Je voudrai profiter de cette recette pour lancer un coup de gueule : y'en a marre de ces étalages où les poissons se ressemblent tous : en filets.... Non mais on va où comme ça ? Comment ils font les mômes qui ne vont jamais à la mer ou qui ne regardent jamais de documentaires à la télé pour savoir à quoi ça ressemble un poisson Pour-De-Vrai ?! Bon je vous l'accorde si on ne zigouillait pas la lotte, personne n'en mangerai tellement elle a une tête à coucher dehors... mais quand-même ! Qu'est-ce que c'est que cette discrimination ? Parce que figurez-vous que même le poulpe a droit à un délit de sale gueule... Siiiii. Quand j'en ai enfin trouvé, il n'avait ni tête ni ventouses ! J'ai halluciné. Alors que c'est beau un poulpe, et si attachant... Je blague, mais quand on sait l'intelligence de ces bestioles... pfffff. Enfin bref !
Mais revenons à la recette : une jambinette de poulpe, que j'ai découverte avec Julie Andrieu dans son émission "Les carnets de Julie" à Marseille. J'aime tellement cette bestiole que je ne pouvais que flasher dessus :D J'ai juste rajouté des pommes de terre pour rendre le plat plus consistant.
Ingrédients :
- 1 poulpe d'1kg500
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 5 tomates fraîches
- 10 olives noires
- 5 cl de pastis
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 grosse cs de concentré de tomate
- gomasio et piment d'Espelette
- 3 pommes de terre
* Faire bouillir le poulpe dans une grande marmite d'eau pendant 15'. Garder l'eau de cuisson.
* Couper le poulpe en tronçons (si vous avez les ventouses sachez que ça se mange, pas la peine de vous évertuer à les enlever, ça serait bâlo).
* Dans une marmite, mettre les échalotes ciselées et l'ail haché dans l'huile d'olive.
* Saisir le poulpe.
* Déglacer au pastis.
* Ajouter le bouquet garni, les tomates coupées en morceaux, les olives dénoyautées.
* Verser l'eau de cuisson du poulpe à hauteur.
* Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes.
* Laisser mijoter 1/2 heure, avec le couvercle pas complètement fermé, sur feu doux.
Y'a plus qu'à déguster, fermer les yeux, et on croirait entendre les cigales...
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