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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

09 Jan

Noix de St Jacques sur velouté de butternut, à la fleur de caviar

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #poisson

Notre réveillon du Nouvel An ? Une soirée romantique, en tête à tête avec Mondoudou pour qui j'ai un peu cuisiné ; quand-même !!! Même que c'est lui qui a fait le menu. Voici donc l'entrée : des noix de St Jacques sur velouté de butternut, à la fleur de caviar..... Eeeeeeet ouai !

Noix de St Jacques sur velouté de butternut, à la fleur de caviar

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 noix de St Jacques (sans le corail)

  • 250 g de chair de butternut

  • 1 échalote ciselée très fin

  • 1 cs d'huile d'olive x 2

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • de la fleur de caviar

* Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans 1 cs d'huile d'olive.

* Ajouter les morceaux de butternut, puis le cube de bouillon de légumes. Recouvrir d'eau.

* Laisser cuire 10 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

* Mixer la courge, la passer au chinois et ajouter le bouillon nécessaire.

* Dans une poêle, avec 1 cs d'huile d'olive, faire cuire les noix de St Jacques furtivement de chaque côté (la chair doit rester nacrée).

* Servir sans attendre trois noix de St Jacques par personne, posées sur le velouté de butternut. Et parsemer la fleur de caviar.

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