Oeufs shakshuka
Je vous ai déjà dit combien Mondoudou adore les oeufs... Aussi suis-je toujours à l'affût d'une nouvelle recette susceptible de lui faire plaisir. C'est dans le Zeste n°12 que j'ai trouvé son bonheur (oui, on peut dire que je l'aurai amorti ce magasine... et c'est pas fini, vous verrez) avec les oeufs shakshuka . L'idéal pour un repas du soir. Verdict : ça l'a emballé !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 800 g de tomates très mûres
- 80 g de feta
- 4 oeufs
- 3 gousses d'ail
- 2 cc de paprika
- 2 cc de cumin moulu
- 1/2 cc de piment d'Espelette
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 grosses cs de persil surgelé
* Couper les tomates en gros morceaux.
* Dans une grande poêle, avec l'huile d'olive, faire revenir à feu moyen l'ail dégermé et écrasé avec les épices.
* Ajouter rapidement les tomates. Couvrir et laisser confire à feu doux pendant 30'. La préparation doit être bien fondue et réduite.
* Casser les oeufs sur l'appareil et couvrir. Laisser cuire 3 ou 4' jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
* Emietter la feta sur le tout et ajouter le persil.
Servir immédiatement.
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