Panna cotta verveine au coulis de nectarine
J'ai plein de verveine. Mais en tisane... bof. Alors les feuilles sèchent tranquillement pour un usage ultérieur. Comme pour faire une glace, ou une panna cotta. Avec une purée coulis de nectarines, on obtient un dessert bien frais.
Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de sucre
3 feuilles de gélatine
40 feuilles de verveine séchées
4 nectarines
1/2 jus de citron
* Dans une petite casserole, porter la crème additionnée du sucre à ébullition.
* Plonger les feuilles de verveine. Couvrir et laisser infuser, feu éteint, pendant 15-20'.
* Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
* Enlever la verveine de la casserole.
* Faire tiédir l'appareil s'il a trop refroidi.
* Hors feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger intimement au fouet.
* Verser l'appareil dans des verres.
* Filmer et garder au frigo pendant au moins 4 heures.
* Un peu avant de servir, mixer plus moins grossièrement les nectarines avec le jus de citron.
* Verser le coulis de nectarine dans les verrines sur les panna cottas, et servir.
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