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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

29 Mar

Risotto aux petits légumes et aux fruits de mer.

Publié par Valérie  - Catégories :  #Féculents - Pâtes - Riz, #poisson, #legumes

Il y a des aliment qui évoquent le soleil... Courgettes, poivrons, fruits de mer... Pourquoi ne pas les marier à un risotto ? Ce fut une riche idée.

Risotto aux petits légumes et aux fruits de mer.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 bocal de piquillos (faute de poivron frais)
  • 1 courgette (c'est pas encore la saison mais je craaaaaaque !)
  • 1 grosse cs d'huile d'olive
  • 200 g de riz arborio
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500 g de fruits de mer surgelés
  • 2 cs de pesto

* Ciseler finement l'oignon.

* Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans une grande casserole d'eau bouillante, et le laisser à feu doux.

* Couper les piquillos en petites lanières.

* Peler la courgette, enlever les graines et la couper en petits morceaux.

* Dans un faitout faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive.

* Ajouter les légumes et laisser cuire un peu.

* A côté, dans une poêle à sec, faire dégeler les fruits de mer et les cuire pendant 5'. Réserver à couvert.

* Ajouter le riz dans le faitout et le laisser nacrer.

* Verser le bouillon de légumes louche après louche sans arrêter de touiller pendant 15 minutes.

* Ajouter les fruits de mer et le pesto. Laisser cuire encore 5' avec une dernière louche de bouillon.

* Servir à la vague dans des assiettes creuses.

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la conque d'or 29/03/2013 17:50

Ciao, craquons, craquons pour ce risotto! Un bacione.

valérie 30/03/2013 10:44

Merci ma belle ! bisoux bisoux

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