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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

02 Oct

Salade de quinoa aux graines de tournesol et au bleu

Publié par Valérie  - Catégories :  #salade, #legumes

Avec ce regain de soleil j'ai eu envie de tester cette recette de salade trouvée dans le dernier Zeste : une salade de quinoa aux graines de tournesol et au bleu. On a adoré, c'était très frais (et pas seulement parce qu'elle sortait du frigo, lol).

Salade de quinoa aux graines de tournesol et au bleu

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 verre (récup de nut'nut') de quinoa cru
  • 1 grosse poignée de petits haricots verts frais
  • 100 g de bleu d'Auvergne
  • 4 grosses cs de graines de tournesol
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1 petit bouquet de ciboulette du jardin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • gomasio, piment d'Espelette
Salade de quinoa aux graines de tournesol et au bleu

* Cuire les haricots équeutés dans le bouillon de légumes (le cube dans 2 litres d'eau) pendant 3 minutes (ils doivent rester un peu craquants). Les égoutter tout en gardant le bouillon.

* Couper les haricots en petits tronçons.

* Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume de bouillon, à couvert, départ à froid, pendant 10'. Laisser gonfler et refroidir dans la casserole avec le couvercle.

* Dans un saladier mélanger les haricots avec la ciboulette et la menthe ciselées.

* Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et assaisonner.

* Ajouter le quinoa. Bien mélanger, couvrir le saladier et le mettre au frigo.

* Au moment du service, ajouter les graines de tournesol et le fromage émietté par-dessus.

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