750 grammes
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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

viande

Hachis aux patates douces

Histoire de faire baisser l’indice glycémique d’un hachis parmentier, j’ai simplement remplacé les pommes de terre par des patates douces. Et pour donner du goût à la viande, j’ai fait la sauce avec un bocal de ratatouille maison. Ingrédients pour 5 ou...

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Fleischschnacka (ou fleischnacka) sans gluten et IGbas

En 2012 je partageais la recette des fleischschnackas (ou fleischnacka) sur A Table ! 10 ans plus tard, je ne sais toujours pas comment l’écrire (les alsaciens ne sont pas d’accord entre eux) mais je les mange toujours avec autant de gourmandise 😋 Je...

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Pâté en croûte de foie de porc au cognac et curcuma

Lors de la confection de mes pâtés de foie de porc au cognac et au curcuma (en conserves), j’ai voulu utiliser une partie de l’appareil pour faire du pâté en croûte. De la pâte brisée, un petit emporte pièce, et c’est parti mon kiki ! Ingrédients pour...

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Pâté de foie au cognac et au curcuma

Un pâté n’est jamais si bon que fait maison. Cette fois je me suis basée sur la recette Le Parfait du pâté de foie au cognac et au curcuma … N’ayant pas d’épices Rabelais j’ai cherché de quoi elles étaient composées pour faire mon propre mélange de :...

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Tomates farcies

Je me suis aperçue la semaine dernière que je n’avais jamais publié ma recette de tomates farcies. Du coup, ça me permet de partager une astuce anti-gaspi apprise de Mamibio en fin de saison des tomates : comment les congeler pour en profiter durant l’hiver…...

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Calamars farcis « créolisés »

L’histoire de ce plat a débuté suite à un déjeuner dans un restaurant de Corossol sur Saint Barth, Au Régal, où j’ai mangé un ragoût de chatroux (du poulpe) absolument délicieux 😋 Il fallait donc que je tente d’en obtenir la recette auprès du chef......

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Zambrocal

Un petit tour dans la cuisine créole avec le zambrocal . Si j'en crois le petit livre de recettes ramené par mes parents depuis l'île Maurice, il est destiné à accompagner un rougail saucisses. Pour ma part, je trouve qu'il se suffit à lui-même, étant...

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Rougail de saucisses

Le rougail de saucisses est peut-être le plat le plus connu de la cuisine créole . En voici une adaptation de mon cru : avec de la saucisse de Toulouse, et servi avec des pommes de terre cuites à l'eau (pour changer du riz). Ingrédients pour 3 personnes...

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Veau au miel et paprika

Le veau ce n'est pas ce que je préfère. La viande en général d'ailleurs. Jusqu'à présent il n'y avait qu'avec la blanquette que ça allait. Et puis je suis tombée sur un épisode des Carnets de Julie, où on lui apprenait à faire du veau au miel et au paprika...

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Chaussons entre coca et fromadjade

Les cocas sont des petits chaussons de pâte brisée que nous garnissons dans la famille de soubressade (voir ma version ici) Comme il m'en restait une, ainsi que de la viande de la fromadjade faite la veille, j'ai improvisé ces chaussons entre coca et...

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