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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

07 Sep

Tarte figue-amande-rhubarbe sans gluten ni beurre

Publié par Valérie  - Catégories :  #tarte, #fruit, #sans gluten, #sans beurre

Allelouia ! Je peux enfin taper mes recettes de la semaine. Si ce n'est le manque de temps c'est l'ordi qui ne veut pas se connecter... Enfin... Je disais donc que voici une recette de tarte avec un fruit bien de saison, la figue. A vrai dire, la figue n'est pas vraiment mon amie, loin de là. Mais avoir un arbre dans le jardin et le laisser perdre tous ses fruits, c'est pas génial comme attitude. Alors pour faire passer la pilule je l'ai associée à la rhubarbe que j'adore. L'acidulé casse le sucré qui me gêne dans la figue. Et pour la pâte, j'ai bidouillé un truc avec de la poudre d'amande et de la purée d'amande, histoire qu'elle soit sans gluten ni beurre. Du light quoi ! Faut bien avouer que question goût ce n'est pas la panacée, mais avec les fruits, ça passe tout seul et on en redemande.

Tarte figue-amande-rhubarbe sans gluten ni beurre

Ingrédients :

  • 200 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d'amande + 1 cs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de purée d'amande complète
  • 120 ml d'eau chaude
  • 3 petites tiges de rhubarbe
  • 10 figues
  • 2 cs d'amandes effilées
  • un peu de sucre de canne blond

* Détailler les tiges de rhubarbe en petits tronçons. Les faire cuire en cocotte vapeur au micro-ondes pendant 2'. Laisser refroidir.

* Mélanger la farine à la poudre d'amande et au sel. Ajouter la purée d'amande et l'eau petit à petit, jusqu'à former un boule.

* Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

* Garnir le moule à tarte avec la pâte et la piquer à la fourchette.

* Saupoudrer la cuillère de poudre d'amande.

* Equeuter les figues et les couper en 4. Les coucher sur la pâte à tarte.

* Verser la rhubarbe précuite, en l'éparpillant bien entre les morceaux de figues.

* Disperser l'amande effilée et le sucre de canne blond (tout juste 1 cs pour moi).

* Enfourner à 210° pendant 30'.

* Laisser refroidir dans le moule sur la volette.

Une autre recette de figue va suivre...

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