Saladia
L'été dernier les cousins romanais nous ont rendu visite. L'occasion de m'apprendre une recette espagnole : la saladia. Je l'ai présentée sous forme individuelle. C'est frais, consistant ; sympa avec une salade verte.
Ingrédients pour 8 parts :
- 20 olives noires dénoyautées
- 20 anchois à l'huile d'olive
- 4 pommes de terre (pas des nouvelles)
- 1 bocal de 210 g poids net égoutté de pickles (ou variantes pour nzôtres pieds noirs)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 à 300 g de mayonnaise (mieux vaut en faire trop que pas assez)
* Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Les éplucher à chaud et les écraser. Laisser refroidir.
* Couper les olives et les anchois (en garder 8) en tous petits bouts.
* Idem avec les pickles égouttés.
* Peler les poivrons à l'aide d'un économe. Les couper en lanières et les faire cuire à la vapeur au micro-ondes pendant 5'. En garder 8 de chaque couleur entières et couper les autres en tous petits bouts.
* Mélanger les pommes de terre, les bouts de poivrons, les olives, les bouts d'anchois et les pickles. Si l'appareil est encore tiède le mettre au frigo.
* Quand l'appareil est bien froid, ajouter la mayonnaise. Il faut que le mélange soit homogène, afin que le démoulage se fasse facilement.
* Remplir des alvéoles de briochettes de saladia et les mettre au frigo jusqu'au service.
* Pour servir, ajouter un anchois, une lanière de poivron rouge et vert et une olive.
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