Gratin de courgettes aux champignons
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C’est rarement folichon un gratin de courgettes. Ca demande à y mettre du goût. Heureusement qu’en ce moment il y a quelques petites pépites au jardin pour relever tout ça. L’occasion aussi de passer les champignons de Paris qui se languissent dans le frigo. Au final on obtient un plat qui se suffit à lui-même, végétarien.
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 400 g de champignons de Paris
- 1 aillet du jardin (sinon 2 gousses d’ail)
- 1 oignon nouveau, tige comprise
- 1 belle branche de céleri bien touffue du jardin
- 1/2 l de lait entier
- 30 g de beurre salé
- 3 cs de farine de pois chiches
- 70 g de fromage râpé
- sel et piment d’Espelette
* Couper les courgettes (pelées et épépinées) en morceaux.
* Couper les champignons en lamelles.
* Hacher ensemble l’aillet, l’oignon nouveau et le céleri branche.
* Dans un faitout à peine huilé, faire revenir les champignons pour leur faire rendre leur eau de végétation.
* Ajouter les herbes mixées.
* Assaisonner.
* Laisser cuire à couvert pendant 5´.
* Ajouter les courgettes, et laisser encore à couvert pendant 10´.
* Pendant ce temps faire la béchamel :
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- ajouter la farine de pois chiches et une lichette de lait, et la délayer rapidement au fouet
- ajouter progressivement le lait
- quand la béchamel atteint une belle consistance, ajouter le fromage hors feu.
* Verser les légumes dans un plat à gratin.
* Verser la béchamel par dessus, en la mélangeant bien aux légumes.
* Enfourner à 180° pendant 30´.
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