Tourtes aux girolles
Voilà une recette de tourte laaaaargement inspirée par celle aux trompettes de la mort (fraîchement ramassées) mangée en novembre dernierchez mes cousins romanais. Comme c'était un pur régal j'ai voulu la refaire, mais faute de trompettes je me suis rabattue sur des girolles en bocal. J'adOre !
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 2 bocaux de girolles (185 g poids net égoutté chacun)
- 2 cs de persil surgelé
- 20 g de beurre demi-sel
- 30 cl de crème fraîche liquide légère
- poivre du moulin
- 1 oeuf
Béchamel :
- 35 g de beurre demi-sel
- 1,5 cs de farine
- 1/2 l de lait
- piment d'Espelette
- 75 g de gruyère râpé
* Rincer et égoutter les girolles.
* Faire la béchamel :
- faire fondre le beurre dans une casserole
- ajouter la farine et mélanger
- ajouter le lait progressivement, sans arrêter de fouetter
Quand la béchamel a une consistance crémeuse, un peu épaisse mais pas trop, ajouter le gruyère et le piment d'Espelette. Laisser figer dans la casserole.
* Dans un faitout, verser les girolles dans le beurre fondu avec le persil. Les laisser rendre leur eau à couvert sur feu doux.
* Ajouter la crème et laisser mijoter à petit feu pendant 1/4 d'heure à découvert (la crème doit être quasiment réduite).
* Mélanger les deux appareils.
* Foncer la première pâte feuilletée dans le moule à tarte.
* Verser l'appareil.
* Poser la deuxième pâte feuilletée.
* Souder les bords non pas en les pinçant, mais en ramenant bien les bords de la deuxième pâtes entre ceux de la première et le bord du moule.
* Faire une cheminée au centre de la tourte, en insérant un bout de papier d'aluminium roulé autour du petit doigt.
* Faire des dessins sur la pâte avec le dos de la pointe d'un couteau
* Dorer à l'oeuf battu au pinceau.
* Enfourner à 210° pendant 35'.
Oter délicatement la cheminée en aluminium de la tourte, et servir immédiatement.
/image%2F0274091%2F20240512%2Fob_3b245b_img-8030.jpeg)
/image%2F0274091%2F20240103%2Fob_02a3c0_img-5705.jpeg)
/image%2F0274091%2F20230710%2Fob_5c0dee_img-2861.jpeg)
/image%2F0274091%2F20230324%2Fob_cc2107_33dc5e47-9ceb-431c-9eb3-2aa70fe89873.jpeg)
