Soupe de betterave aux oranges
Quand je mange chez elle, ma prof de patchwork a toujours des idées sympas pour les entrées. Cette fois elle nous a régalés d'une soupe de betterave aux oranges. C'est super joli au niveau des couleurs, c'est bon, et c'est très frais. Sans compter la petite surprise : des grains d'anis. Il a bien évidemment fallu que j'en refasse à la maison ;)
Ingrédients pour 8 verrines (récup' de pots de crèm) :
- 1 betterave cuite
- 1 pincée de grains d'anis
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 110 ml de jus d'orange
- 2 oranges
* Peler les oranges et préparer les segments.
* Mixer la betterave avec le jus d'orange.
* Assaisonner et ajouter l'anis.
* Verser dans les verrines.
* Ajouter par-dessus les segments d'orange.
* Réserver au frigo (les verrines filmées).
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