Farçous aux épinards
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Pourquoi des farçous ? Ben… parce que ! 😂
Des pousse d’épinards pour la verdure, des lardons, et c’est parti pour une version sans gluten et IGbas.
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Ingrédients pour une douzaine de farçous :
- 300 g de pousses d’épinards
- 200 g de lardons natures
- 4 oeufs
- 80 g de farine de sarrasin
- 10 cl de lait entier
- sel et piment d’Espelette
- poudre d’ail
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* Rincer les épinards et les équeuter. Les essorer serrés dans un torchon.
* Les mixer avec les lardons (en 3 ou 4 fois).
* Dans un saladier mélanger cet appareil avec la farine. Assaisonner.
* Ajouter les oeufs, un à un.
* Ajouter le lait.
* Dans un grande poêle tout juste huilée (il y a le lard dans l’appareil), faire 4 ou 5 petits tas avec 2 cs d’appareil.
* Laisser cuire le temps que des bulles apparaissent (comme pour les blinis) et retourner les farçous.
* Les poser sur un plat garni de papier absorbant.
* S’ils sont faits à l’avance, les poêler à sec, vite fait pour les réchauffer.
Les déguster avec une salade, tartinés ou non de fromage frais de chèvre.
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