Ragoût de chatroux
/image%2F0274091%2F20210527%2Fob_f2358b_24a6b04a-c74b-4d33-a0dd-1517db2766f4.jpeg)
In extremis avant notre départ de Saint Barth j’ai pu faire le ragoût de chatroux dont je m’étais régalée au restaurant Le Régal à Corossol.
En voici ma version, en ayant tenu compte des conseils obtenus auprès de son chef cuisinier (merci 🙏😀).
Prêts à me suivre pour un dernier voyage sur cette merveilleuse île des Antilles ? Let’s go !
/image%2F0274091%2F20210527%2Fob_66a0d1_c55573eb-8c00-4b07-8a01-ceadfccc6ad5.jpeg)
Ingrédients pour 5 gourmands :
- 1 pot de Bè rouj (170 g)
- 3 cs de persil séché
- 1,5 oignon
- 4 cives
- 3 gousses d’ail
- 1 kg de chatroux (poulpes, décongelés)
- 4 piments végétariens
- 1 bouteille de purée de tomate (700 g)
* Ciseler l’oignon, l’ail dégermé, la cive et les piments végétariens. Réserver.
* Découper les poulpes en morceaux .
* Faire chauffer un faitout.
* Faire fondre le bè rouj.
* Ajouter les morceaux de poulpes et les laisser rendre leur eau sur feu fort à découvert pendant 20’. Ne pas jeter ce jus.
* Couvrir, à feu doux, encore 20’, pour réduire le jus.
* Ajouter les herbes ciselées. Poivrer. Bien mélanger.
* Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15’.
* Pendant ce temps, chauffer la sauce tomate, salée et poivrée, à petits bouillons.
* Rajouter la sauce tomate aux chatroux, couvrir et laisser mijoter 10’.
* Réserver jusqu’à la cuisson de macaronis, pendant laquelle réchauffer le ragoût.
* Servir et se régaler.
/image%2F0274091%2F20210527%2Fob_9ca9b1_a2cf7a9e-d19b-4cff-b024-b40bd4c78656.jpeg)
Je n’ai pas mis de piment fort dans la recette, mais cette purée de piment sur la table... force 4 !
/image%2F0274091%2F20190730%2Fob_2e769e_encornets-a-la-plancha-et-salade-de-h.jpg)
/image%2F0274091%2F20200518%2Fob_7d32e4_poulet-au-cidre.jpg)
/image%2F0274091%2F20200317%2Fob_1145d9_garbure.jpg)
/image%2F0274091%2F20200307%2Fob_aae86d_curry-d-oeufs.jpg)
