Congeler des champignons
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Comment suis-je venue à congeler des champignons ?
Quand je fais des courses au supermarché il arrive qu’il y ait des légumes en bout de caisses qui sont invendables mais consommables, pour 1€. Par cartons. Du fait de la quantité il faut trouver un moyen de conservation au cas par cas.
Cette fois, j’ai donc eu un carton de 6 barquettes de champignons de Paris.
Action - réaction, c’est parti pour un atelier congélation ! Et pour ce faire il est indispensable de les cuire.
* Nettoyer les champignons, et ne couper que l’extrémité du pied.
* Les détailler en lamelles.
* Dans une poêle, avec juste 1 cc d’huile d’olive, les cuire sans les couvrir, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau de végétation.
* Laisser complètement refroidir.
* Les poser à plat dans un sachet sous-vide (si possible).
* Congeler.
J’ai fait un roulement pour cuire et congeler une barquette (de 400g) à la fois pour avoir par la suite juste la quantité nécessaire à l’élaboration d’une recette.
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