Boulettes de veau, sauce ratatouille
Ca vous arrive d'acheter des articles avec une idée bien précise en tête, et une fois à la maison ne plus vous souvenir pourquoi ? Aïe aïe aïe.... Et voilà comment je me suis retrouvée avec du veau haché sur les bras. Mais on est le soir, il n'y a plus que ça dans le frigo et un reste de ratatouille... Vite improviser quelque chose... Des boulettes !!! Ok d'accord, mais y'en a pas des masses de ratatouille pour les accompagner, va falloir rendre tout ça plus nourrissant : du riz ? Adjugé vendu : des boulettes de veau contenant du riz avec la ratatouille en sauce. Un délice !
Ingrédients pour 18 boulettes :
- 370 g de veau haché
- 110 g de riz basmati cuit
- 1 oeuf
- 50 g de parmesan
- 2 grosses cs de basilic ciselé (du jardin et congelé)
- mélange de 5 baies et gomasio
- 400 g de ratatouille
* Dans un saladier, bien émietter la viande hachée.
* Ajouter le riz froid, le parmesan râpé, le basilic, l'oeuf et assaisonner.
* Préparer un bol d'eau froide pour se mouiller régulièrement les mains.
* Faire les boulettes avec 1 cs d'appareil et les réserver sur une assiette.
* Mixer la ratatouille, la passer à travers un chinois et réserver.
* Faire cuire les boulettes dans une grande poêle avec 2 cs d'huile neutre (mélange de 4 huiles en ce qui me concerne). Les retourner pour les dorer de tous les côtés. Les réserver sur une assiette avec du sopalin.
* Jeter le gras de la poêle. Verser la ratatouille et gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs de viande. Réchauffer ainsi la sauce durant 4 ou 5'.
* Servir aussitôt.
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