Bouillon post bamboche
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Le bouillon qui va bien les lendemains de ripailles.
Avec que des restes.
L’anti-gaspi par excellence.
A boire tel que, ou pour donner du goût au quinoa… lolilol.
Ingrédients :
- 1 carcasse de poularde (cuite farcie aux cèpes)
- 1/2 de la graisse d’un petit bocal de foie gras
- 2 feuilles de chou vert (les premières, bien épaisses, côtes comprises)
- du vert de poireaux
- la verdure de 4 ou 5 petites branches de céleri
- 3 gousses d’ail dégermées
- sel et piment d’Espelette
* Débiter grossièrement la verdure.
* Dans une grande marmite, faire fondre la graisse de canard.
* Ajouter la verdure et enfin la carcasse préalablement dépiautée.
* Assaisonner.
* Ajouter de l’eau (à vous de voir combien, ça dépend à quoi on destine le bouillon).
* Porter à ébullition, et laisser cuire à couvert au moins 1/2 heure.
* Passer le bouillon dans une passoire pour ne garder que le précieux breuvage.
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