Pâtes aux cèpes
/image%2F0274091%2F20241219%2Fob_6289dc_img-3153.jpeg)
Des pâtes aux cèpes, et pas des pâtes avec des cèpes.
Mais des pâtes sans sucre et sans gluten.
Je pourrais dire des crozets, mais non parce qu’elles sont coupées aux ciseaux. Comme ça c’est plus rapide à faire.
Ca sent bon dès la fabrication.
Et c’est nickel pour manger des cèpes alors qu’on déteste leur consistance.
/image%2F0274091%2F20241219%2Fob_1baa39_img-3142.jpeg)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de farine de sarrasin
- 16 g de cèpes déshydratés
- 1 oeuf
- 3 ou 4 cl d’eau
- du parmesan râpé
* Mixer les cèpes déshydratés pour les réduire en poudre (ou du moins le plus finement possible). Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec l’œuf et les cèpes.
* Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtenir une boule.
* Filmer la pâte et la réserver au frigo pendant au moins 1 heure.
* Préparer la lèchefrite. Y verser une bonne poignée de farine de sarrasin.
* Prélever une petite boule de pâte, la transformer en boudin (pas besoin du plan de travail, entre les paumes de main ça suffit).
* Le découper en petits bouts à l’aide d’un ciseau.
* Faire rouler les pâtes dans la farine.
* Recommencer l’opération.
* Laisser un peu sécher les pâtes jusqu’au moment du service.
* Plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
* Les laisser cuire 2´ à partir du moment où elles remontent à la surface.
* Les sortir de l’eau avec une araignée.
* Dans l’assiette, les parsemer de parmesan fraîchement râpé.
Enjoy ! 😋
/image%2F0274091%2F20240106%2Fob_697bb1_img-5754.jpeg)
/image%2F0274091%2F20230406%2Fob_92120e_bfbf1baf-8596-405e-8edb-62ac6a7f5329.jpeg)
/image%2F0274091%2F20170720%2Fob_f8ad0e_fullsizerender-7.jpg)
/image%2F0274091%2F20150422%2Fob_e2197d_dsc00403.jpg)
