Crozets aux copeaux truffés
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Puisque je fais depuis quelques temps la pâte à nouille des fleischschnackas avec de la farine de sarrasin, pourquoi ne pas tenter les crozets ?
Le hic ce sont mes mains qui ne me permettent pas forcément d’aplatir un pâton au rouleau. Et tout le monde n’a pas de laminoir… Mais un ciseau, si 😉
Et c’est quoi cette histoire de copeaux truffés ? Il s’agit d’un condiment parfumé à la truffe, sous forme de crayon à tailler.
L’odeur est bien là, le goût aussi en fin de bouche. Top ce cadeau du Père Noyel 👍🏻
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Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 2,5 cl d’eau
- 10 cl de crème fraîche liquide
- sel et piment d’Espelette
- quelques copeaux de condiment truffé
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* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec une pincée de sel, et l’oeuf.
* Ajouter l’eau petit à petit.
* Quand la boule de pâte est faite, finir de la travailler à la main.
* Préparer un plat avec une petite poignée de farine
* Prendre la boule de pâte dans une main et de l’autre la cisailler « sur les bords », de façon régulière afin que les pâtes aient la même dimension (ce qui permettra une cuisson uniforme).
* Les rouler dans la farine pour qu’elles ne se collent pas entre elles.
* Laisser sécher 1 heure à température ambiante.
* Faire bouillir une casserole d’eau salée.
* Préparer une poêle avec la crème et l’assaisonner.
* Quand l’eau bout, y jeter les pâtes.
* Quand elles sont remontées à la surface, les laisser pocher 2’.
* Pendant ce temps, chauffer la crème.
* Récupérer les pâtes à l’aide d’une araignée et les verser aussitôt dans la poêle.
* Encore 5’ de cuisson.
* Servir dans les assiettes.
* Tailler 5 à 10 copeaux de condiment truffé sur chaque assiette.
Déguster aussitôt 😋
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