Roulé à la tapenade et à la brandade
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Un nouveau roulé sans sucre et sans gluten pour l’apéritif, à la tapenade et à la brandade.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 60 g de farine de pois chiches
- 1 cc de levure chimique
- 3/4 d’un pot de tapenade noire
- 3/4 d’un pot de brandade de morue (sans pomme de terre pour que la recette soit vraiment sans sucre)
* Monter les blancs d’œuf en neige ferme.
* Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, du piment d’Espelette, avec les jaunes d’œuf, et la tapenade.
* Ajouter un 1er 1/3 de blancs en neige à l’aide d’une Maryse.
* Ajouter les deux autres tiers plus délicatement.
* Verser l’appareil sur un moule à roulé.
* Enfourner à 180° pendant 12´
* Poser un torchon humide sur le gâteau, puis une plaque pour pouvoir retourner le tout.
* Rouler aussitôt le gâteau dans le torchon, et le laisser refroidir comme ça.
* Dérouler délicatement le gâteau pour le tartiner de brandade.
* L’enrouler à nouveau sur lui-même, et l’emballer serré dans du film alimentaire.
* Réserver au frigo jusqu’au service, pour le couper en rondelles à présenter sur un plat pour l’apéritif.
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