Roulé au délice de tomates séchées
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Un apéro en prévision et pas grand chose en stock ? Faisons un tour des placards : un petit bocal de délice de tomates séchées, du chèvre frais, et de la mortadelle ? C’est parti pour un roulé !
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Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de délice de tomates séchées
- 2 cs de crème fraîche liquide
- 70 g de farine de pois chiches
- 1 cc de levure chimique
- piment d’Espelette
- 55 g de gruyère râpé
- 150 g de chèvre frais
- 6 tranches fines de mortadelle
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* Dans un grand saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec l’eau chaude. Le mélange va doubler et blanchir.
* Ajouter la tomate séchée.
* Ajouter la crème.
* Ajouter la farine et la levure.
* Assaisonner avec le piment d’Espelette.
* Ajouter le fromage râpé.
* Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement à l’appareil en trois fois, avec une maryse.
* Verser l’appareil sur un moule à roulé (ou une lèchefrite garnie de papier sulfurisé) et le lisser à l’aide d’une spatule.
* Enfourner à 200° pendant 8´.
* Dès la sortie du four, démouler le cake sur un torchon mouillé bien essoré, et le rouler sur lui-même.
* Laisser complètement refroidir.
* Une fois froid, dérouler le gâteau et le tartiner de fromage de chèvre frais. Le tapisser avec la mortadelle.
* Rouler serré le gâteau sur lui-même.
* Filmer et garder au frigo.
* Au moment du service, couper en tranches et les disposer sur le plat de service.
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