Roulé à la farine de lentilles corail et au persil
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Je n’avais pas encore travaillé la farine de lentilles corail pour un roulé salé. Je l’ai associé au persil du jardin qui me restait dans le congélo. Impec avec du fromage ail et fines herbes et de la mortadelle pour un apéro dinatoire 😋
Ingrédients :
- 55 g de persil du jardin congelé haché
- 3 oeufs
- 60 g de farine de le tilles corail faite maison
- 1 cc de levure chimique
- sel et piment d’Espelette
- 150 g de fromage ail et fines herbes
- 6 fines tranches de mortadelle
* Monter les blancs d’oeuf en neige bien ferme.
* Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf avec le persil.
* Ajouter la farine et la levure.
* Assaisonner.
* Avec la maryse, ajouter délicatement les blancs en neige, en 3 fois.
* Verser l’appareil sur un moule à roulé (ou la lèchefrite garnie de papier sulfurisé). Etaler délicatement avec une spatule coudée.
* Enfourner à 180° pendant 12´.
* Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon mouillé et essoré.
* L’enrouler dedans aussitôt, et laisser complètement refroidir sur la volette.
* Dérouler le gâteau sur le plan de travail et le tartiner de fromage avec une petite spatule.
* Disposer les tranches de mortalelle.
* Ré-enrouler le gâteau sur lui-même.
* L’enrouler serré dans du film alimentaire et le poser sur un grand plat à cake.
* Réserver au frigo jusqu’au moment du service.
… Toute l’opération peut s’effectuer la veille.
* Pour le service : couper le gâteau en tranches.
Enjoy ! 😃
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