Les berlinguettes
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Tu veux la super recette d’œufs pour Pâques ? Des oeufs durs farcis que j’ai découvert chez C’est meilleur quand c’est bon. Une spécialité avignonnaise à servir en entrée chaude pour en savourer toutes les saveurs.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 oeufs
- 4 brins de persil
- 12 feuilles de basilic
- 10 filets d’anchois + 2
- 2 gousses d’ail
- du piment d’Espelette
- 4 cs d’huile d’olive
- 20 cl de crème liquide
* Cuire les œufs durs (9’ pour rappel).
* Les refroidir à l’eau froide et les écaler.
* Dans le bol du mixeur mélanger les jaunes d’œuf avec le persil, le basilic, les anchois et l’huile d’olive.
* Farcir les blancs d’œuf avec cet appareil, et les poser dans un plat à gratin.
* Déposer un tout petit bout d’anchois sur chaque œuf.
* Verser la crème fraîche.
* Enfourner à 180° pendant 15-20’.
Servir chaud (c’est meilleur que froid) avec une salade verte.
Je n’ai pas mis de chapelure pour que le plat soit sans sucre et sans gluten. Libre à vous d’en rajouter avant d’enfourner le plat.
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