Tortilla aux épinards destructurée
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J’aurais pu refaire la recette pour refaire la photo, mais non. Les foirages font partie de la cuisine. C’est l’expression de mes mains handicapées. Des fois le plat m’échappe avant d’enfourner, ou à la sortie… Une tortilla donc, aux épinards frais et au jambon de Bayonne.
Ingrédients :
- 200 g de jeunes pousses d’épinards
- 8 oeufs
- 6 fines tranches de jambon de Bayonne
- piment d’Espelette
* Laver les épinards à grande eau et les essorer serrés dans un torchon.
* Les hacher au couteau.
* Les mélanger aux oeufs dans un saladier.
* Assaisonner avec le piment d’Espelette (mais pas de sel à cause du jambon).
* Tapisser le fond et les côtés du moule avec le jambon.
* Verser l’appareil aux épinards.
* Enfourner à 180° pendant 35´.
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