Homard aux morilles
Voilà une recette "classe". Un truc qui en jette ! Un plat qu'on ne fait pas tous les quatre matins. Un plat digne de Noël, du Jour de l'An, ou de la St Valentin : le homard aux morilles. Une recette trouvée sur l'application Marmiton.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 homards surgelés
- 2 bocaux de morilles
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre 1/2 sel
- 1/2 bouteille de vin blanc (Rotschild)
- 1 cs d'huile
- piment d'Espelette
* Mettre les homards à décongeler la veille au frigo et les décortiquer le jour J. Réserver au frigo le temps de préparer la sauce.
* Rincer abondamment les morilles et les égoutter.
* Emincer l'oignon le plus finement possible.
* Dégermer l'ail et l'écraser avec le plat du couteau pour le mettre en purée.
* Dans un faitout, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive avec l'ail.
* Ajouter le vin et porter à ébullition. Puis faire réduire à feu vif.
* Parallèlement, dans une poêle, faire sauter les morilles dans le beurre très chaud. Pimenter et réserver.
* Dans la sauteuse, ajouter 15 cl de crème et les morilles. Mijoter 15' à feu doux.
* Hors feu mélanger le jaune d'oeuf à la crème restante.
* Juste pour le service : ajouter l'appareil et les homards à la sauce aux morilles, pendant 5', sans bouillir.
Servir sans attendre.
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