Lotte et crevettes au safran
Il est temps ou jamais me direz-vous, alors voici le plat de notre réveillon du Nouvel An : lotte et crevettes au safran. Une recette chipée sur le blog d'Ema. Un vrai bonheur, à s'en lécher les doigts.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de lotte surgelée
- 16 crevettes surgelées crues
- 15 cl de vin blanc
- 1 échalote
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 1 tomate
- 30 g de beurre
- 1 cs d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- sel, piment d'Espelette
- 1 dosette de safran
* Faire décongeler le poisson et les crevettes la veille dans le frigo.
* Emincer finement l'échalote et le poireau.
* Peler les carottes et les râper.
* Peler la tomate et la couper en petits dés.
* Dans un faitout, faire chauffer le beurre et l'huile.
* Y faire suer l'échalote avec le poireau, les carottes et la tomate. Assaisonner. Cuire 5'.
* Déglacer au vin blanc.
* Ajouter le safran délay dans un peu de jus.
* Ajouter la lotte et cuire à feu doux, à couvert, pendant 15'.
* Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf à la crème.
* Verser cette préparation sur la lotte.
* Ajouter les crevettes, 5', le temps qu'elles cuisent (elles seront rouges) et que la sauce s'épaississe.
Servir sans attendre.
*
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