Pain pita et Kebab
Après mes raviolis agneau-épinards il me restait la moitié d'une épaule d'agneau. Qu'en faire ? des kebabs tiens ! Mais avec un pain pita maison tant qu'à faire :)
Ingrédients pour 8 pains pita :
- 250 g de farine T55
- 10 g de farine T45
- 150 g de farine complète
- 1 cc de sel
- 20 cl d'eau tiède
- 2 sachets de levure déshydratée
- 1 cs de lait
- 1 cs d'huile neutre
- 1 oeuf
* Délayer la levure dans un peu d'eau pour commencer puis ajouter le reste.
* Dans le bol du robot, mélanger les farines avec le lait et l'huile.
* Verser la moitié de l'eau-levure, mélanger, puis 1/4, mélanger, puis le reste si besoin (voir la consistance de la pâte qui doit être un peu élastique).
* Pétrir 10'.
* Laisser reposer sous un torchon au chaud pendant 1 heure.
* Diviser la pâte en 8 boules.
* Les aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie.
* Poser 4 pains par plaque (garnie de silpat ou de papier sulfurisé).
* Piquer le dessus à la fourchette.
* Dorer à l'oeuf battu avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
* Laisser reposer une deuxième fois pendant 30'.
* Redorer à l'oeuf.
* Enfourner à 180° pendant 20'.
Ingrédients pour des kebabs :
- tomate
- salade verte
- sauce blanche :
- 1 yaourt nature
- gomasio, piment d'Espelette
- 1/2 jus de citron
- 1 grosse cs de persil haché
- 1 grosse cs de ciboulette
- 1 cs d'ail sec en poudre
- 1/2 épaule d'agneau cuite
* Trancher finement les tomates et les laisser dégorger.
* Couper quelques feuilles de salade.
* Faire la sauce blanche en mélangeant tous les ingrédients.
* Couper la viande en petites lamelles.
* Couper les pains pita dans l'épaisseur.
Chacun peut fabriquer son kebab à sa convenance.
Pour les frites, on peut les servir à part dans l'assiette ; sinon on peut les mettre aussi dans le pain.
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