Gaufres SG au butternut
Dans la famille des cucurbitacées je demande la butternut. MiAm !
En gaufres sans gluten. Re-miAm !
En plus, c'est quand-même l'astuce suprême pour faire manger des légumes l'air de rien. Il y en déjà pas mal sur ce blog ; je vous laisse les regarder, il suffit de taper "gaufres" dans le moteur de recherche, en haut à droite ;)
Ingrédients pour 8 gaufres :
- 250 g de butternut
- 2 oeufs
- 70 g de farine de riz complète
- 80 g de farine de pois chiches
- 3 g de levure chimique
- 4 cl d'huile d'olive
- 1/4 de litre de lait de chèvre
- sel et piment d'Espelette
* Couper la chair de la butternut en petits cubes, et les précuire à la vapeur 4' au micro-ondes. En faire de la purée, à l'aide d'une fourchette. Réserver.
* Monter les blancs d'oeuf en neige ferme. Réserver.
* Dans le bol du robot, fouetter, les jaunes d'oeuf avec l'huile et le lait. Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
* Ajouter la butternut en purée.
* Puis à l'aide de la maryse, ajouter les blancs en neige, délicatement.
* Laisser reposer au frigo (avec un couvercle).
* Préchauffer le four à 210°.
* Préchauffer la plaque à gaufres pendant 2' avant de la garnir avec l'appareil.
* Enfourner 12'.
* Les retourner sur une 2ème plaque avec un silpat.
* Remettre 10' au four éteint et entrouvert, juste pour sécher les gaufres.
A manger telles quelles, ou façon sandwich, sans chichi, tartinées de fromage de chèvre frais et garnies de jambon blanc. C'est trOp bon !
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