Sauté de porc et crozets à la châtaigne
Le sauté de porc, c'est simple. On peut le parfumer comme ici, ou là. Mais simple, c'est bien, aussi.
Servi avec des crozets à la châtaigne artisanaux achetés sur le marché de Divonnes-les-Bains l'an dernier, c'est encore meilleur.
Divonnes-les-Bains... ça vous dit vaguement quelque chose.... ? Ouiiii : la ville du Champion du Monde du Pâté en Croûte. Rholala ! Je vous dis pas ce que je vais déguster à notre prochaine visite chez les cousins :)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de sauté de porc
- 8 carottes
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thyms séché
- bais de genièvre
- 3 clous de girofle
- ail en poudre
- sel
- piment d'Espelette
* Dans un faitout, avec un fond d'huile neutre, faire dorer les morceaux de viande, sans les serrer (pour ne pas les faire bouillir, donc en deux ou trois fois s'il le faut). Réserver dans un autre récipient couvert.
* Dans le jus de viande, ajouter les carottes coupées en sifflet, saupoudrées d'ail. Ajouter les aromâtes. Saler et pimenter.
* Ajouter la viande et le jus rendu.
* Cuire 5' à découvert.
* Ajouter de l'eau chaude à hauteur, couvrir et faire mijoter à couvert pendant 50'
Rajouter si besoin de l'eau, mais chaude pour ne pas faire retomber la température de l'appareil dans le faitout.
* Cuire les crozets suivant les indications du paquet.
* Servir le tout bien chaud et déguster.
Petit conseil : faites cuire trop de crozets, histoire de faire un bon petit gratin par la suite... J'dis ça...
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