Sauté de porc en tajine
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Comment cuisiner le sauté de porc simplement mais avec du goût : en tajine.
Petit conseil : prévoir de le réchauffer. C’est encore meilleur 😋
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Ingrédients pour 5 ou 6 personnes :
- 600 g de sauté de porc
- 2 cebettes
- 3 gousses d’ail
- 1 bulbe de fenouil
- 1 butternut
- des pommes de terre
- 2 carottes
- 20 olives vertes dénoyautées
- 3 ou 4 tranches de citron confit au sel
- 4 cs d’huile d’olive
- 3 brins de safran
- 1 cs de piment d’espelette
- 1 cs de curcuma
- 1 cs de paprika
- 1 cs de cumin
- 1 cs de gingembre
* Préparer la marinade dans un saladier :
- ciseler les peluches du fenouil
- ciseler les cébettes, le vert compris
- ciseler l’ail dégermé
- ajouter toutes les épices
- mélanger à l’huile d’olive
- ajouter les cubes de viandes et bien les enduire de la marinade
- réserver.
* Découper en fines tranches (avec la mandoline ou avec un gros couteau) le fenouil, la butternut (pelée et épépinée) et les carottes.
* Dans un faitout, départ à froid, disposer la viande abec sa marinade.
* Ajouter la couche de carotte, puis celle du fenouil, et celle de la butternut, en laissant un creux au centre.
* Disposer les tranches de citron confit au sel au milieu, avec les olives vertes.
* Remplir le saladier de la marinade d’eau pour en récupérer les restes, et la verser dans le faitout, à hauteur.
* Couvrir le faitout, et pendant le début de cuisson, peler et couper les pommes de terre.
* Les disposer dans le faitout.
* Reposer le couvercle et laisser mijoter une bonne 1/2 heure. Réserver.
* 1/2 heure avant de passer à table, remettre le feu sous le faitout à feu doux.
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